【正宗开花馒头的做法,最正宗的做法步骤图解

泗洪网

开花馒头的做法                                                                  
将材料分入三个盘子中，A盘80g面粉，B盘80g面粉，C盘40g面粉加40g玉米粉                                                                
将紫薯削皮洗净切小块，放入耐热容器中加15g水，微波炉高火6分钟左右                                                                
用勺子压成薯泥                                                                
小盆中放入1g酵母，加入80g的紫薯泥，搅拌均匀，将酵母面溶解                                                                
加入A盘中的面粉                                                                
将其和成光滑的紫薯面团                                                                
另取一盆，加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀                                                                
加入B盘中的面粉                                                                
和成白色面团                                                                
另取一盆，加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀                                                                
加入C盘中的面粉及玉米面                                                                
和成黄色面团                                                                
将三色面团，盖上盖子或者是湿布进行发酵                                                                
面团发至2倍大                                                                
将三种颜色的面团排气、揉匀后，分别揪成等份大的小剂子                                                                
白色擀成最大的圆皮，紫色擀得比白色稍小一点，黄色揉成一个小圆球                                                                
将白色放在最外面，中间是紫色，里面是黄色                                                                
像包包子一样                                                                
包好后，揉圆                                                                
收口朝下                                                                
顶部用刀拉出十字花刀                                                                
有间隔的放入蒸锅中，醒发20分钟                                                                
冷水上锅，大火烧至蒸笼顶部有热气冒出后，转中火蒸15分钟，关火。等3-5分钟再揭盖即可