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干炸汤圆的做法
找个深一点小锅,下宽油
中火热油,大约160°左右,从ABC学的筷子放入油锅大约5秒后,有一簇簇小气泡就差不多了
转小火,下汤圆!汤圆我提前放到冰箱0度保鲜区,但还是一颗颗很硬的状态,刚开始要不断搅动,不然会沾底,等炸出外壳了大概20秒左右,就不沾了,还是要经常翻动受热均匀一点
等汤圆爆一下(像爆米花)浮起,估摸2~3分钟,再继续炸10-15秒左右就可以捞起了(爆一下是不会露馅的,反而爆了才会浮起,说明已经熟了,我也没有提前用针扎孔)
没有糖粉,该用黄豆粉替代 小贴士 炸的时候全程小火,没有爆油
外酥里软糯,还有黑芝麻流沙 |
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