【苹果派的做法步骤图，苹果派怎么做好吃】一滩水母

泗洪网

苹果派的做法                                                                  
  先来和面，55g黄油不用软化，加入15g白砂糖和150g面粉，揉搓混合至黄油没有颗粒。                                                                
  像这个样子，捏一下就能成块，但是还是散状的。                                                                
  然后加入45g牛奶，混合成光滑面团。                                                                
  用保鲜膜包裹密封后，扔到冰箱冷藏1-2小时。                                                                
  然后来做馅料。∠(  」∠)＿
  苹果洗净，削皮，去核。这个时候称一下重量，大概500g左右，很喜欢的话到600g也没问题。然后切成小块，我一般1/4个苹果再切3*2刀（12块），或者3*3刀（16块）。                                                                
  淀粉10g，加上10g朗姆酒和15g水，混合均匀。没有朗姆酒就换成等量水。                                                                
  锅中丢入15g黄油，烧热融化。                                                                
  倒入苹果块和30g白砂糖，大火翻炒，炒出汁液。                                                                
  炒到苹果块外壳变软，看起来半透明，并且没有汁液。将刚刚的淀粉水搅拌一下，倒入锅中，迅速翻炒。                                                                
  炒完盛出备用，看起来有一种啫喱状。一会儿烤完了，就会重新变成爆浆的感觉啦！                                                                
  冷藏好的面团揉一揉，切下4/5，擀成薄薄的面饼。                                                                
  盖到模具上，整理好，用擀面杖擀下多余的面饼。                                                                
  用叉子戳出小洞，防止烤的时候鼓起来，一定要戳到底，看到烤盘的那种。                                                               
  把做好的馅料摆上，用勺子压实，整理好。                                                                
  刚刚的面片和之前切下的1/5面团揉到一起，擀成面片，用擀面杖比着，切成等宽长条。                                                                
  然后开始编织派皮，先在派右上角搭出一个十字，然后把横向的面片一点点编上去，再把纵向的面片一条条编上。像上面这样，把相隔的翻起来，然后搭上新面片，在把翻起来的放下，再次重复。                                                                
  编好的派去掉外缘多余的面，顺着模具按下去就行。同时烤箱上下火180度，预热10分钟。                                                                
  然后表面刷上一层蛋黄液，全蛋液也可以，只是颜色没有纯蛋黄好看。                                                                
  派胚放入预热好的烤箱下层，180度烤30-40分钟，烤至派皮金黄即可。                                                                
酸酸甜甜，炒鸡好吃！！                                                          小贴士                  这种派不是酥脆的，表皮会有些硬，嚼着一点点酥的感觉，但是嚼久了特别香。
  方子不同，这款就是表皮硬一点有嚼头的那种。大家看好啦。
  如果是喜欢很酥的那种，就把45g牛奶换成等量隔水融化的黄油。
  这个甜度已经很低了，大家可以酌情加糖，馅料中加到60g也是可以的。
  以上，谢谢观看～∠(  」∠)＿