【正宗巧克力慕斯蛋糕的做法,最正宗的做法步骤图解

泗洪网

黑白巧克力慕斯蛋糕的做法                                                                  

吉利丁片凉开水泡软。 (夏天用冰水泡软)                                                                

选活底模具，模具底下垫一张油纸，                                                                

黄油隔水融化，去了馅的奥利奥饼干放入保鲜袋中用手捏碎再用擀面杖擀成饼干沫。于黄油拌匀倒入模具压实，冷藏待用。                                                                
蛋黄中加入30克牛奶和60克淡奶油搅拌均匀后隔热水加热并不断搅拌至略浓稠，(大概80度左右)，关火，加入黑巧搅拌至巧克力融化，离开热水待温度接近50时加入已泡软的吉利丁片和朗姆酒拌匀，凉后待用 。                                                                
淡奶油100毫升加20克糖粉打到六成发就是还可流动的那种。                                                                

把淡奶油分三次和巧克力糊搅拌均匀。将入巧克力蛋糕糊倒入模具震模入冰箱冷藏。                                                                
白巧克力慕斯层如黑巧克力慕斯层同样做法再重复做一遍。                                                                
冷藏4小时后取出抚热毛巾，或着电吹风吹一下。放脱模器上脱模。