【正宗蟹酿橙的做法,最正宗的做法步骤图解

泗洪网

蟹酿橙的做法                                                                  
母蟹2只，用牙刷刷洗干净，用棉线绑好，以免蟹脚掉落。                                                                
电饭煲中加水至蒸煮水位。取一盘，放入蟹，各垫一片生姜，倒入少许花雕酒，将盘子放在电饭煲蒸屉中。                                                                
电饭煲用蒸煮模式蒸蟹，手机定时，计时20分钟即可取消程序。先不关盖，略闷几分钟。                                                                
取出蒸好的大闸蟹，待不烫后，剥壳取黄取肉。                                                                
冬笋去壳切成丁（此物可省略。我喜欢口感丰富荤素搭配才放的）。葱白切碎，生姜取适量磨成泥。                                                                
甜橙开盖，取出果肉，橙体留做橙盅待用。留一个量的甜橙汁，备用。                                                                
锅热后放入猪油，待猪油融化后放入笋丁、葱白、姜泥炒香。                                                                
笋丁边缘炒至略金黄时放入蟹黄蟹肉、花雕酒、生抽煸炒片刻。                                                                
再放入橙汁。玉米淀粉用少许水调成水淀粉，勾芡，熄火。                                                                
将炒好的蟹黄蟹肉盛入橙盅中，再将橙盅放入大小合适的小碗中。                                                                
电饭煲锅中加冷水。在橙盅上盖上橙盖，包上锡纸，将橙盅放入电饭煲蒸屉中，选择“蒸煮”模式，默认程序时间为30分钟。                                                                
蒸好后揭去锡纸，趁热享用蟹酿橙啦！！                                                          小贴士                  1蒸蟹最佳搭档是紫苏叶，家中没有准备紫苏叶。
2炒蟹肉的时候尽量不要再放盐和糖，橙汁中的果糖足够提鲜，抽带来的咸味足矣，口味重的只需加一丁点盐即可。
3我用的是美的电饭煲。请你根据自己的电饭煲或烹饪工具适当调整做法。
4甜橙不要挑太大个，否则有可能蒸屉放不下。