【提拉米苏生日蛋糕的做法视频

泗洪网 · 发表于 2020-5-7 10:52:29

提拉米苏生日蛋糕的做法
先来做可可海绵蛋糕。烤箱预热170度。分离蛋黄和蛋清，多余的蛋黄请用保鲜膜包好放进冰箱，一会制作提拉米苏芝士糊还会用到。现在开始打发蛋清制作蛋白霜。

砂糖分三次加入，图为第一次加入砂糖

图为第三次加入砂糖，继续打发

打发成这个状态即可

蛋白霜加入两个蛋黄

开动打蛋器低速混合均匀

筛入低筋面粉和可可粉，翻拌均匀至无干粉状态

小碗中准备好牛奶和植物油，混合均匀

挖一勺面糊，混合均匀

把混合好的面糊牛奶液体倒回步骤7，翻拌均匀

倒入15cm的方形模具，入烤箱前在台面上轻轻磕两下。170度烤30分钟

取出，桌上摔两次震出热气，撕开四周的油纸，表面盖油纸，晾凉待用

下面来做马斯卡彭奶油奶酪。软化的马斯卡彭和砂糖A倒入盆中，用刮刀混合均匀，并且确保马斯卡彭奶酪刮到顺滑无颗粒的状态

取出之前冰箱多余的一颗蛋黄，再额外拿一个鸡蛋，分离蛋黄蛋清，这时候我们有2个蛋黄和1个蛋清，把蛋清倒入大盆中待用，两个蛋黄倒进芝士糊，蛋抽搅拌均匀

现在来打发蛋清

蛋清由透明边城泡沫加入第一次砂糖，继续打发

第二次加入砂糖

打发到这样

取一半的蛋清到芝士糊中，搅拌均匀，再把剩下一半的倒进来，搅拌均匀

打发淡奶油到图上的状态

把淡奶油倒进来，翻拌均匀，提拉米苏层就做好了，一旁待用。

现在来组合蛋糕，将可可海绵蛋糕切成2片。取出一个15cm活底蛋糕模的底片，切出一个圆形

放在15厘米圆形活底模的底部

再取一个12厘米的活底蛋糕模底片，切出12cm的圆形

下面准备一些热的咖啡液，趁热加入糖，搅拌均匀

在底部的可可海绵蛋糕表面刷咖啡糖浆

倒入芝士糊，先倒入模具的一半的量

放12cm的可可蛋糕片

最后再倒入剩下的芝士糊

表面用刮刀刮平，放入冰箱冷藏一晚

脱模前准备一个热毛巾，包在模具外面几秒钟，即可脱模

表面撒可可粉，用水果和马卡龙点缀即可

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