【疙瘩面的做法步骤图，疙瘩面怎么做好吃】文娟的美食记

泗洪网

疙瘩面的做法                                                                  
碗中倒入面粉，加入一点盐，约2克                                                                
慢慢加入水用筷子搅拌至棉絮状                                                                
用手揉光滑，醒10分钟                                                                
放面粉揉光滑擀成长圆形，约0.5厘米的厚度                                                                
切条状盖保鲜膜醒40分钟左右(刚好接学生去前弄好，回来醒好(*^ω^*)                                                                
葱切段，西红柿切块状，适量盐，十三香，青菜(荆菜最好，因为这个季节没有我用的油菜头)                                                                
葱段热油爆香                                                                
放入西红柿翻炒一分钟加入盐，十三香，继续翻炒一分钟                                                                
加入冷水烧开                                                                
醒好的面可以拉出手膜不断(如果不能拉出膜考虑面团过硬，或面醒的时间不够)                                                                
附一张近图，这样做出来的才会口感爽滑                                                                
一边拉扯一边下入锅中煮，边下边煮                                                                
面完全下完煮2分钟即可(根据拉扯的厚度适当延长时间，煮熟即可)                                                                
近照面薄有光泽                                                                
鸡蛋打入碗中加少量盐芝麻油搅拌散，淋圆的方式倒入锅中，放入青菜(如果是荆菜，关火再放)，水开关火，放入适量鸡精或生抽调味                                                                
一碗美味的疙瘩面可以开吃了                                                          小贴士                  和面一定要比较柔软又不粘手，荊菜(部分地方没有这种青菜)与疙瘩面是绝配由于这个季节没有只能青菜代替，青菜根据自己的爱好调配。