【春卷皮的做法步骤图，春卷皮怎么做好吃】慧心荷韵
春卷皮的做法1和面盆的重量为166克 http://i2.chuimg.com/f2eb00c08bf611e6a9a10242ac110002_201w_151h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
往面盆里加入100克面粉，面粉和盆的总重量为266克 http://i2.chuimg.com/f30d67468bf611e6a9a10242ac110002_199w_151h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
空水杯的重量为158克 http://i2.chuimg.com/f33365e08bf611e6b87c0242ac110003_201w_149h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
往水杯里加入温水50克，总重量为208克 http://i2.chuimg.com/f350f4d48bf611e6b87c0242ac110003_202w_148h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
水里加入1/4茶匙食盐，搅拌均匀成淡盐水 http://i2.chuimg.com/f36fb8748bf611e6a9a10242ac110002_199w_150h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
调好的淡盐水分次倒入面粉里 http://i2.chuimg.com/f3a29c4e8bf611e6a9a10242ac110002_200w_150h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
用筷子朝一个方向把面粉和水调均匀，调成一块湿性面团 http://i2.chuimg.com/f3c111f68bf611e6b87c0242ac110003_202w_151h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
杯子里倒入少量清水，右手四指微曲在水里蘸一下 http://i2.chuimg.com/f3e2bc208bf611e6b87c0242ac110003_199w_151h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
依旧四指微曲，用手指用力扎面团 http://i2.chuimg.com/f40484ae8bf611e6a9a10242ac110002_199w_151h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
如此反复几次，直到面团变软，用手可以拽起面团不断裂 http://i2.chuimg.com/f42065708bf611e6b87c0242ac110003_201w_149h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
把面团上面覆盖一层保鲜膜，放在冰箱冷藏室最少饧制1小时 http://i2.chuimg.com/f43989d88bf611e6b87c0242ac110003_199w_149h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
和面盆的重量为166克 http://i2.chuimg.com/f459bfb48bf611e6a9a10242ac110002_184w_138h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
往面盆里加入100克面粉，面粉和盆的总重量为266克 http://i2.chuimg.com/f47c471e8bf611e6a9a10242ac110002_186w_138h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
鸡蛋3个，把蛋清与蛋黄分离开（图中的鸡蛋是2个，调面团过程面团太干我又加了一个） http://i2.chuimg.com/f49d07c48bf611e6b87c0242ac110003_185w_138h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
分次把鸡蛋清倒在面粉里 http://i2.chuimg.com/f4c3f44c8bf611e6b87c0242ac110003_184w_139h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
用筷子朝一个方向搅拌，使蛋清与面粉充分混合，形成湿性稀面团 http://i2.chuimg.com/f4e48bd08bf611e6a9a10242ac110002_184w_140h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
用筷子可以挑起面团，但是面团筋性差易断裂 http://i2.chuimg.com/f50577aa8bf611e6a9a10242ac110002_183w_137h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
面盆上盖一层保鲜膜，放在冰箱冷藏饧制最少1小时 http://i2.chuimg.com/f525a78c8bf611e6b87c0242ac110003_185w_139h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
饧好的面团用筷子挑起不断裂 http://i2.chuimg.com/f543acaa8bf611e6b87c0242ac110003_185w_138h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
和面盆的重量为166克 http://i2.chuimg.com/f56189508bf611e6a9a10242ac110002_182w_138h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
往面盆里加入100克面粉，面粉和盆的总重量为266克 http://i2.chuimg.com/f580295a8bf611e6a9a10242ac110002_186w_137h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
电饭锅附带的量米杯，空重为14克 http://i2.chuimg.com/f59e30808bf611e6b87c0242ac110003_182w_139h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
量米杯里加入50克大米，总重量为64克 http://i2.chuimg.com/f5be84de8bf611e6b87c0242ac110003_186w_141h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
大米倒入果浆杯内，加入适量清水 http://i2.chuimg.com/f5df441c8bf611e6a9a10242ac110002_185w_139h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
果浆杯安装在主机上，通电，把大米搅打成米浆 http://i2.chuimg.com/f6040c488bf611e6a9a10242ac110002_184w_139h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
分次把打好的米浆倒在面粉里 http://i2.chuimg.com/f61e9dec8bf611e6b87c0242ac110003_186w_140h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
用筷子朝一个方向搅拌，使米浆和面粉充分混合，形成湿面团 http://i2.chuimg.com/f63c1fe88bf611e6b87c0242ac110003_183w_139h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
杯子里倒入少量清水，右手四指微曲在水里蘸一下 http://i2.chuimg.com/f65e3cc28bf611e6a9a10242ac110002_201w_151h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
依旧四指微曲，用手指用力扎面团 http://i2.chuimg.com/f68645c88bf611e6a9a10242ac110002_201w_150h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
如此反复几次，直到面团变软，用手可以拽起面团不断裂 http://i2.chuimg.com/f6a310a48bf611e6b87c0242ac110003_200w_149h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
把面团上面覆盖一层保鲜膜，放在冰箱冷藏室最少饧制1小时 http://i2.chuimg.com/f6beaefe8bf611e6b87c0242ac110003_201w_150h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
调制好的面团分别用保鲜膜覆盖，放冰箱冷藏饧制最少1小时，我饧了一晚上，饧制时间越长面团筋性越大 http://i2.chuimg.com/f6ddcdfc8bf611e6a9a10242ac110002_184w_137h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
饧好的面团取出放在一个干净盆里，用手反复揉捏几次 http://i2.chuimg.com/f6ff73948bf611e6a9a10242ac110002_185w_140h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
揉捏好的面团用手提起，可以拉出长长的面条状但不断裂，面团就饧好了 http://i2.chuimg.com/f71dbd5e8bf611e6b87c0242ac110003_182w_137h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
饧好的面团抓在手里，面团顺着手指成流泻状态但不易流下 http://i2.chuimg.com/f73b35f08bf611e6b87c0242ac110003_184w_139h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
用手把手心里的面团甩出去，面团不脱落手心 http://i2.chuimg.com/f75a80688bf611e6a9a10242ac110002_184w_138h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
再把面团甩到手心里 http://i2.chuimg.com/f77c20f68bf611e6a9a10242ac110002_183w_138h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
手掌心向下，面团向下甩出依旧不脱落手掌心 http://i2.chuimg.com/f7a876748bf611e6b87c0242ac110003_184w_138h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
再把面团甩到手心里，如此反复甩制几次 http://i2.chuimg.com/f7c81dc68bf611e6b87c0242ac110003_185w_139h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
平底锅放电磁炉上按“爆炒”按钮大火烧热，转“煎炸”按钮火力调到160～180度 http://i2.chuimg.com/f7e776d08bf611e6a9a10242ac110002_183w_138h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
用手抓着面团，在锅底转圈抹制面团 http://i2.chuimg.com/f80d3f508bf611e6a9a10242ac110002_184w_137h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
随着手和面团的移动，锅底出现薄薄的一层面皮 http://i2.chuimg.com/f82d29b48bf611e6b87c0242ac110003_186w_139h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
直到锅底出现一个薄薄的圆饼皮，用手把面团拉起 http://i2.chuimg.com/f8499edc8bf611e6b87c0242ac110003_183w_140h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
如果面饼皮上有小洞，用手握着面团在小洞处蘸一下 http://i2.chuimg.com/f86adcb48bf611e6a9a10242ac110002_184w_136h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
再把面团拉起 http://i2.chuimg.com/f88e40468bf611e6a9a10242ac110002_184w_138h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
圆饼皮在锅里煎制数秒钟，面皮边缘会微微向上翘起 http://i2.chuimg.com/f8ae7fd28bf611e6b87c0242ac110003_186w_139h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
用手从饼皮边缘位置，轻轻将饼皮揭起即可 http://i2.chuimg.com/fd718c449ab011e6b2400242ac110002_185w_140h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90 春卷皮的做法2
和面盆的重量为166克 http://i2.chuimg.com/fb985b008bf611e6b87c0242ac110003_185w_138h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
往面盆里加入100克面粉，面粉和盆的总重量为266克 http://i2.chuimg.com/fbb98e9c8bf611e6a9a10242ac110002_183w_138h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
空水杯的重量为158克 http://i2.chuimg.com/fbd546288bf611e6a9a10242ac110002_184w_137h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
往水杯里加入温水140克，总重量为298克 http://i2.chuimg.com/fbf30d988bf611e6b87c0242ac110003_182w_138h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
把水分次倒入面粉里 http://i2.chuimg.com/fc14bd1c8bf611e6b87c0242ac110003_183w_137h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
用筷子朝一个方向把面粉和水调均匀，调成一块湿性面团 http://i2.chuimg.com/fc37aaac8bf611e6a9a10242ac110002_185w_139h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
继续把水分次倒入面粉里 http://i2.chuimg.com/fc56e4c68bf611e6a9a10242ac110002_184w_138h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
用筷子朝一个方向把面团和水调均匀 http://i2.chuimg.com/fc71cf3e8bf611e6b87c0242ac110003_182w_138h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
面团被调制成面糊 http://i2.chuimg.com/fc98a32a8bf611e6b87c0242ac110003_201w_150h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
刚调好的面糊里会含有小面疙瘩 http://i2.chuimg.com/fccc08c88bf611e6a9a10242ac110002_199w_148h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
面糊里加入1/4茶匙食盐 http://i2.chuimg.com/fce8212a8bf611e6a9a10242ac110002_198w_149h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
用筷子朝一个方向搅拌至食盐融化 http://i2.chuimg.com/fd0704968bf611e6b87c0242ac110003_200w_149h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
随着搅拌的进行，面糊的筋性搅拌出，面糊用筷子挑起成流泻状态 http://i2.chuimg.com/fd232ffe8bf611e6b87c0242ac110003_199w_151h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
把盆上覆盖一层保鲜膜，放在冰箱冷藏饧制1小时 http://i2.chuimg.com/fd413c068bf611e6a9a10242ac110002_201w_150h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90 小贴士 1.无论采用哪一种方法，水、鸡蛋清和大米浆一定要分次加入，避免面团里掺杂干面粉。
2.一定要朝一个方向搅拌，不破坏面团的筋性。
3.饧制时要覆盖保鲜膜，避免面团饧制过程发干。
4.饧制时间最少1个小时，饧的时间越长面团筋性越大，越好容易成型。
5.锅的温度要冷热合适，不能太高也不能太低。
6.摊制面皮时动作要迅速，但要注意手臂不要碰到锅沿，以免烫伤。
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