【正宗东北粘豆包的做法,最正宗的做法步骤图解
东北粘豆包的做法大黄米淘洗干净晾干 打粉
加入一些玉米面 混合均匀 加入温水和面 放到温暖的地方自然发酵 到微有酸味就是发酵好了 大概需要二十小时 http://i2.chuimg.com/a086e88c996e11e69ce70242ac110002_2322w_4128h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
打好的粉 http://i2.chuimg.com/a1f7e9b4996e11e6b2400242ac110002_4128w_2322h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
红芸豆洗净浸泡煮熟 我怕不够 又加了些红豆 味道意外的很不错
高压锅的话大概四十分钟就熟了 http://i2.chuimg.com/a35c344a996e11e6b2400242ac110002_2322w_4128h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
豆子煮熟后加点糖 搅拌均匀 觉得干的话可以加点水 不要太稀
本身吃得清淡 再加上目前在控糖 只加了两勺红糖 味道也很不错
做好豆馅儿后团城丸子备用 http://i2.chuimg.com/a4355018996e11e6b2400242ac110002_4128w_2322h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
发好的面揉匀 揪一块 在手心按扁 放入豆馅儿 一点点收口 滚圆 原谅我无法一边包一边拍照
包好的豆包在屉上挨着摆好
传统是要垫苏子叶或酸菜 苏子叶我没有 酸菜我吃还来不及呢 可不舍得垫豆包 直接屉布了
大火15～20分钟后 关火焖三分钟 铲子或勺子沾凉水把豆包取出 取的时候可能会有破皮 但是黄米的粘性好 揪一揪粘一粘 还可以补上 http://i2.chuimg.com/a565b7f2996e11e69ce70242ac110002_2322w_4128h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90 小贴士 混玉米面是为了成型 不然蒸好的全部趴趴着一滩
自家磨的黄米面会比较粗 不习惯的也可以加些面粉 不要多 面粉玉米面黄米面大概1:2:7口感和形状都不会太差
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