【茄汁鱼的做法步骤图，茄汁鱼怎么做好吃】吉吉茫茫
茄汁鱼的做法青鱼，沙丁鱼都可以。
把鱼清理干净后，用厨房纸巾稍微擦干，在鱼身上均匀拍打上薄薄一层面粉（这可是不把鱼皮煎破的关键哦），另外拍打时可以稍稍用点力气使面粉附着的更好，然后放入平底锅，油要比平时炒菜多些，小火把鱼煎至两面金黄后盛出 http://i2.chuimg.com/21c8a4858d954067bf386024a1131a97_1536w_2048h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
还是刚才煎鱼盛下的油，下葱姜蒜，八角炒出香味后，加入所有调味料，水要莫过鱼身，我这次比较着急，所以水少些，大火烧开后改用小火炖煮（其实转入高压锅小火半小时就更好了），这时可以尝尝汤汁的味道，然后根据自己口味调整 http://i2.chuimg.com/28959b8789c5497a98a20f68f125a5e6_2000w_2668h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
我直接用平底锅炖的，汤汁也比较少所以要不停的把汤浇到鱼身上方便入味，如果时间够充分多添些汤可以省略此步，只要中途给鱼翻身防止糊锅就好，如果转入高压锅那就更好啦，又省时又省力 http://i2.chuimg.com/d2de2e561ce240cc956219d61b5cf1a0_2000w_2668h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
我这次炖了半小时，汤汁收好后就出锅啦，味道绝对没问题，只是鱼刺不够酥软。
另外如果喜欢的话，汤汁可以保留一些，非常下饭哦
或者晾凉食用味道也是不错的 http://i2.chuimg.com/1c081f57fffe479e914134c9c1440207_1536w_2048h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90 小贴士 别的没啥，建议用高压锅！
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