【正宗香辣虾的做法,最正宗的做法步骤图解
香辣虾的做法虾去虾头，最好剪掉虾脚，虾背开一刀取掉虾肠，洗干净沥干
洋葱切大片，姜切大片，葱切大段，蒜切片 http://i2.chuimg.com/780eebde994111e69ce70242ac110002_1280w_960h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
锅内烧热油，油量稍多些。待油八九成热时快速将虾滑炒至变色出锅。 http://i2.chuimg.com/785e6eac994111e6b2400242ac110002_960w_1280h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
锅内留适量油，小火，依次入花椒，干辣椒，蒜片，姜片小火煸香 http://i2.chuimg.com/78b00f6e994111e6b2400242ac110002_960w_1280h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
继续入洋葱，葱段小火煸香，再加入火锅料炒香 http://i2.chuimg.com/7927966a994111e69ce70242ac110002_1280w_960h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90
加入之前炒好的虾中火翻炒，烹入白酒入味，最后加少量白糖和白芝麻出锅。出锅后再在表面撒些许芝麻装饰即可 http://i2.chuimg.com/79930940994111e6b2400242ac110002_960w_1280h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/90 小贴士 1、秋天的鲜虾肥美，虾头单独取下，可单独炒出虾头油用来炒其他的菜。而且炒完虾头油的虾头直接吃补钙很好哦！
2、一定要选清油的底料，牛油的不建议
3、其实把虾先过油炸过做香辣虾最好吃，不过会很油。于是我用油把虾大火快速翻炒，这样不仅味道好吃，重要的是不会像传统的香辣虾那么油了。
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